Ankara Tava: Başkentin Mutfağından Sıcacık Bir Tarif
Ankara tava, Türkiye'nin başkenti Ankara’dan çıkan ve zamanla tüm ülkeye yayılan bir lezzet. Hem geleneksel hem de doyurucu yapısıyla özellikle kış sofralarının vazgeçilmezi olan bu yemek, kuzu eti ve sebzelerle zenginleştirilen klasik bir tarif. Sıcak ve lezzetli bir yemek arıyorsanız, Ankara tava tam size göre!
Malzemeler ve Hazırlık Süreci
Ankara tava yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
- 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı
- Su
Adım 1: Etleri Marine Etme Kuzu etini tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayarak yaklaşık 30 dakika marine edin. Bu, etlerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın Soğan, sarımsak ve biberleri doğrayın. Taze sebzeler, yemeğin aromasını güçlendirecektir.
Adım 3: Etleri Soteleyin Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve marine edilmiş kuzu etini ekleyin. Her tarafı kızarana kadar soteleyin.
Adım 4: Sebzeleri Ekleyin Soğan ve sarımsağı etlere ekleyip kavurun. Ardından doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Adım 5: Baharat ve Salça Domates salçası, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Bu aşama, yemeğin lezzetinin doruk noktasına ulaştığı anlardan biridir.
Adım 6: Domates ve Pişirme Rendelenmiş domatesi karışıma ekleyin. Kısık ateşte, etler ve sebzeler suyu çekene kadar pişirin.
Adım 7: Servis Ankara tavayı sıcak olarak, yanında bulgur pilavı veya pideyle servis edin. Bu lezzetli yemeğin sıcaklığı sofranızda herkesi memnun edecektir.
Lezzet Tüyoları
- Et Seçimi: Kuzu eti yerine dana eti de tercih edebilirsiniz.
- Sebze Çeşitliliği: Patates veya havuç gibi farklı sebzeler ekleyerek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.
- Baharatlar: Kendi damak zevkinize göre baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Pul biber yerine kırmızı biber, kimyon veya zencefil gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
- Kıvam: Ankara tavası kıvamlı bir yemek olmalıdır. Eğer fazla sulu olduysa, kısık ateşte biraz daha pişirerek suyunu çekmesini sağlayabilirsiniz.
Ankara tava, kış sofralarına sıcaklık ve lezzet katan bir yemektir. Kolayca yapılabilen bu geleneksel lezzet, herkesin beğenisini kazanacak!
