Erzurum’un Sofralara Armağanı: Cağ Kebabı
Cağ kebabı, Erzurum’un zengin mutfak kültürünün en bilinen lezzetlerinden biridir. Kuzu etinin özenle şişe dizilmesi ve közde yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilen bu eşsiz tat, hem göze hem damağa hitap eder. Bugün ne yesem diye düşünüyorsanız, Erzurum’un bu geleneksel lezzeti tam size göre olabilir!
Cağ Kebabı Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 kg kuzu kol veya incik eti (dilimlenmiş)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Cağ kebabı şişi
Hazırlık Aşaması:
-
Eti Hazırlayın: Kuzu etini ince, uzun dilimler halinde kesin. Ardından tuz, karabiber ve kırmızı biber ile etleri iyice harmanlayarak marine edin.
-
Şişleme: Marine edilen eti cağ kebabı şişlerine özenle dizin. Şişleme işlemi dikkat gerektirir; etler sıkışmadan dizilmelidir.
-
Pişirme: Şişleri közde ya da cağ kebabı ocaklarında yavaşça çevirerek pişirin. Bu aşama, sabır ve özen ister. Eti fazla pişirmemek, yumuşak ve sulu bir sonuç elde etmek için kritiktir.
-
Servis: Pişen cağ kebabını sıcak servis edin. Yanında taze soğan, domates, turşu gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Pişirme İpuçları
Et Seçimi: Cağ kebabı için en ideal et, kuzu kol ya da inciktir. Etin yağlı kısımlarının kullanılmasına özen gösterin, böylece daha lezzetli ve yumuşak bir sonuç alabilirsiniz.
Pişirme Süresi: Cağ kebabı sabır gerektiren bir yemektir. Etin suyunu koruyarak pişmesi, kebabın lezzetini artırır. Köz üzerinde yavaş yavaş çevrilen etler, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahip olur.
Cağ Kebabının Yanına Ne Gider?
Cağ kebabını bulgur pilavı, közlenmiş biber ya da patlıcan gibi geleneksel yan yemeklerle tamamlayabilirsiniz. Yanında sunulan taze salata ve ayran da bu eşsiz kebabı daha da zenginleştirir.
Cağ kebabı, Erzurum mutfağının en değerli miraslarından biri olarak sofralarda yerini alıyor. Hem yapımı hem de sunumu ile sabır ve özen isteyen bu lezzet, geleneksel Türk mutfağını keşfetmek isteyenler için harika bir deneyim sunuyor.
