Türk mutfağının zenginliği, özellikle yöresel lezzetlerle kendini gösterir. Bu lezzetlerden biri de Batman piçik yemeği Fellah Köftedir.
15 Aralık 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenip, Batman adına coğrafi işaret almıştır. Fellah köfte geleneksel bir tat olan fellah köftenin temelini oluşturur.
Yoğurtlu Fellah Köftesi
Akşam yemeklerinin vazgeçilmezi, sofraları şenlendiren bir lezzet arayışındaysanız, yoğurtlu fellah köftesi tam da aradığınız tarif olabilir. Yoğrulan bulgurun ellerinizde şekillenmesi, ardından haşlanıp üzerine yoğurt ve salçalı sosun eklenmesiyle ortaya çıkan bu tarif, hem şıklığı hem de enfes lezzeti ile öne çıkıyor.
Fellah köftesi yaparken dikkat edilmesi gereken önemli bir püf noktası da köftelerin dağılmamasıdır. Bu nedenle, su ile ıslatarak yoğurmak önemlidir. Macun kıvamına ulaşana kadar yoğurmak, köftelerin sağlam bir şekilde şekillenmesini sağlar. Aksi halde, köfteler dağılabilir ve istenilen kıvama gelmeyebilir.
Lezzetli ve Besleyici Bir Seçenek
Fellah köftesi, sadece lezzetli olmakla kalmayıp, yüksek kalorili bir yiyecektir. Ana yemeklerde ve gün sofralarında afiyetle tüketilebilir. Ancak, kalori alımını dengelemek isteyenler için önerimiz, fellah köftesine eşlik eden düşük kalorili bir salata hazırlamaktır. Böylece, öğünden alınan kalori miktarını bir miktar azaltabilir ve sağlıklı bir denge yakalayabilirsiniz. Sofranıza farklılık katmak ve damaklarınızı şenlendirmek için yoğurtlu fellah köftesi tarifini mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler ve Hazırlık
Yoğurtlu fellah köftesi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve yaygın bulunan ürünlerden oluşmaktadır. Bu lezzetli tarifin malzemeleri arasında; köftelik bulgur, ince bulgur, ekmeklik buğday unu, yoğurt, tereyağı, sarımsak, pul biber, tuz ve su bulunmaktadır.
Yoğurtlu fellah köftesi tarifine başlamadan önce, bulgurları su ile ıslatın ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Ardından, köftelerin şekillenmesi için ellerinizle şekil verin. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, köftelerin dağılmaması için yeterince yoğrulmuş olmalarıdır.
