Samsun Meşhur Lezzeti Bafra Pide Tarifi
Bafra pidesi, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir ve özellikle Karadeniz bölgesinde popülerdir.
Bafra Pidesi Nasıl Yapılır?
Bafra pidesi yapımı için aşağıda adım adım tarifi bulabilirsiniz:
Malzemeler: Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
İç malzemesi için:
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaba alın. Orta kısmını çukur bir şekilde açın. Toz mayayı ılık su ile karıştırın ve mayanın erimesi için üzerine şeker ekleyin. Mayalı suyu çukura dökün. Ardından tuz ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Mayalanma Süresi: Yoğurduğunuz hamuru kaba koyup, üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir ortamda en az 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
- İç Malzemenin Hazırlanması: Domatesleri küçük küp şeklinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Beyaz peyniri çatalla ezerek ufalayın veya lor peyniri kullanacaksanız doğranmış haliyle kullanın. Peynire doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Doğranmış domates, soğan ve peyniri bir kaba alın. Üzerine sıvı yağı, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip, karıştırın.
- Hamurun Açılması: Mayalanan hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde yuvarlak olarak açın. Kenarlarını hafifçe kalın bırakın.
- İç Malzemenin Eklenmesi: Hamurun ortasına hazırladığınız iç malzemeyi yayın. Kenarlardan başlayarak iç malzemeyi hamurun üzerine kapatın. Pidenin ortasında açık bir alan bırakın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 250-300°C arasındaki fırında, pideyi pişirin. Pidenin üzerine yumurta sarısını sürün. İsteğe bağlı olarak çörek otu serpebilirsiniz. Pide altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis: Pişen pideyi fırından çıkarın ve üzerine tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
Bafra Pidesi Yapımının Püf Noktaları
Bafra pidesi yapımı bazı püf noktalarını şu şekilde sıralayabiliriz:
1. Hamurun Hazırlanması: Hamur, pide yapımında en önemli unsur olduğundan, doğru malzemeler ve doğru teknikle hazırlanmalıdır. Unun kaliteli olmasına dikkat edin ve elenmiş un kullanın. Sıcak su, maya ve az miktarda şeker ile hamuru yoğurun. Hamurun kabarması ve mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.
2. Mayalanma Süresi: Hamurun mayalanma süresi, pidenin lezzeti ve dokusu üzerinde büyük etkiye sahiptir. Yeterli süre mayalandırmak için hamuru sıcak bir ortamda, örtülü olarak en az 1-2 saat dinlendirin.
3. Hamurun İnceltilmesi: Bafra pidesi, diğer pide türlerine göre daha ince olmalıdır. Hamuru elinizle veya merdane yardımıyla inceltirken, kenarlarını daha kalın bırakmak ve ortayı daha ince açmak geleneksel Bafra pidesi için önemlidir.
4. Taze Malzeme Kullanımı: Pide üzerine koyacağınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin. En lezzetli pideyi elde etmek için taze sebzeler ve taze peynir kullanmak önemlidir.
5. Taş Fırında Pişirme: Bafra pidesi, geleneksel olarak taş fırında pişirilir. Eğer evinizde taş fırınınız yoksa, normal fırında da pişirebilirsiniz, ancak taş fırında pişirme daha karakteristik bir lezzet elde etmenizi sağlar.
6. Yüksek Sıcaklıkta Pişirme: Pideyi pişirirken fırını mümkün olduğunca yüksek sıcaklıkta, genellikle 250-300°C arasında ısıtın. Bu, pidenin kenarlarının kıtır, iç malzemenin ise lezzetli bir şekilde pişmesini sağlar.
7. Pişirme Süresi: Pide pişirme süresi, hamurun inceliğine ve fırınınızın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Ancak genellikle 10-15 dakika arasında pişirilir. Pidenin üst kısmının hafifçe kızarmış olması istenen sonucu gösterir.
8. Taze ve Sıcak Servis: Bafra pidesi, en lezzetli halini sıcakken ve taze olarak servis edildiğinde sunar. Pişirdiğiniz pideyi mümkün olduğunca çabuk servis edin ve mümkünse hemen tüketin.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, geleneksel ve lezzetli bir
Bafra pidesi hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
