Çorum denilince akla gelen ilk lezzetlerden biri, Tokmak Köftesi'dir. Hem pratik yapımı hem de damakta bıraktığı iz ile bu yöresel yemek, sofralarınızda baş köşeyi alacak. Tavuk ve bulgurun mükemmel uyumunu yakalayan bu tarif, misafirlerinizi şaşırtacak bir alternatif.
Tokmak Köftesi Malzemeleri:
- 500 gram tavuk göğsü
- 300-500 gram ince bulgur (köftelik)
- 2 adet orta boy soğan
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 diş sarımsak
- Bir avuç reyhan (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Hazırlık Aşamaları:
1. Soğan ve Sarımsak Hazırlığı: Soğan ve sarımsakları robottan geçirip fazla suyunu süzerek tarifin ana malzemelerini hazırlamaya başlayın. Bu işlem köftenin kıvamını tutturmak açısından oldukça önemli.
2. Harcı Yoğurma: Geniş bir kap alın ve tavuk göğsünü, bulguru, robottan geçirilmiş sebzeleri, salçaları, baharatları ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcının tamamen homojen bir yapıya gelene kadar yoğurulması lezzet açısından önemlidir.
3. Köfteleri Şekillendirme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köftelerinizi hazırlayın. Elde ettiğiniz yuvarlak şekiller köftelerin kızarırken dağılmasını engeller.
4. Kızartma: Tavayı kızgın yağ ile ısıtın ve hazırladığınız köfteleri altın sarısı rengine ulaşana kadar kızartın. Köftelerinizin dışı çıtır, içi ise yumuşak olmalıdır.
Tokmak Köftesi Nasıl Servis Edilir?
Sıcak servis edilen Tokmak Köftesi, yoğurt veya taze yapılmış bir salata ile birlikte tüketildiğinde adeta lezzet şölenine dönüşür. Yanında limon dilimleriyle sunarak ekstra tazelik katabilirsiniz.
İpuçları:
- Bulgurun kıvamı: Daha lezzetli bir sonuç elde etmek için köftelik bulguru sıcak suda bekletebilirsiniz. Bu, köftenin içinin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Dinlendirme: Köfteleri kızartmadan önce buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirirseniz, hem şekilleri daha düzgün olur hem de daha iyi pişer.
- Alternatif malzemeler: Tarife rendelenmiş havuç veya kabak ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Bu, köfteye hafif bir tatlılık katarak denge sağlar.
Tokmak Köftesi, Çorum mutfağının en özel tatlarından biridir ve bu tarifle siz de bu yöresel lezzeti evinizde deneyimleyebilirsiniz!
