Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda Bu Hafta: Erzincan Çorbası
Ramazan'ın bereketli sofralarına lezzet katmaya devam ediyoruz! Bu hafta "Arda'nın Ramazan Mutfağı"nda Erzincan'ın meşhur çorbasını yapıyoruz. Hem doyurucu hem de lezzetli olan Erzincan çorbası, iftar sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.
Malzemeler:
Köfte için:
- 250 gr kıyma
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı un
Çorba için:
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8 su bardağı su
- 2 avuç erişte
- 1 su bardağı yoğurt
Hazırlanışı:
Köfteler için:
- Kıyma, tuz, karabiber ve unu bir kapta yoğurun.
- Küçük köfteler haline getirin.
Çorba için:
- Tencereye yağı koyun ve eritin.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Suyu ekleyin ve kaynatın.
- Erişteleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Köfteleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Yoğurdu çırpın ve azar azar çorbaya ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve servis edin.
Püf Noktaları:
- Köfteleri çok büyük yapmayın, çorbanın içinde dağılabilir.
- Yoğurdu eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Dilerseniz çorbanın üzerine nane ve pul biber serpebilirsiniz.
