Tuz, Çayı Daha Lezzetli Yapabilir Mi?
ABD'li kimyager Michelle Francl, çaya tuz eklemenin acılığı azaltarak daha lezzetli bir içecek haline getirebileceğini iddia ediyor. Francl, "Çayın Kimyası" adlı kitabında bu tarifi paylaşıyor ve okuyucularına önyargılı olmamaları çağrısında bulunuyor.
Francl, "Bu şeker atmakla aynı şey değil. Sanırım insanlar tuz tadını alacaklarını düşünüyorlar" diyor. Ancak Francl, tuz miktarının çok az olması gerektiğini ve bu nedenle tuzun tadı alınmayacağını söylüyor.
Francl, 8. yüzyıla ait Çin eserlerinde de çaya tuz eklendiğini söylüyor. Bu eserleri inceleyerek reçetesini mükemmelleştirdiğini söylüyor.
Francl, çay severlere mutfaklarında bu tarifi denemelerini öneriyor. "İçinizdeki bilim insanını dinleyin" diyor.
Francl, çay demlemenin püf noktalarını da paylaşıyor. Poşet çay yerine yaprak çay kullanmayı öneriyor. Ayrıca, biraz limon suyu sıkılmasının da yüzeydeki tortuyu alacağını söylüyor. Çayı sıcak tutmak için kısa bardaklar kullanılmasını da öneriyor.
Francl'in iddiaları tartışmalı olsa da, çaya tuz eklemeyi denemeye değer olabilir. Farklı lezzetler denemek her zaman ilginçtir.
