Domuz eti neden zirvede?
Bu tablonun en önemli nedenlerinden biri, Çin başta olmak üzere bazı ülkelerde domuz etinin mutfak kültürünün merkezinde yer alması. 1,4 milyar nüfusa sahip Çin'de halkın büyük bölümü haftada ortalama beş kez domuz eti tüketiyor. Char siu, tatlı-ekşi domuz eti ve dim sum gibi geleneksel yemekler, domuzun Çin mutfağındaki baskın rolünü gösteriyor.
Asya ve Avrupa ülkeleri önde
Domuz eti tüketiminde Çin’i Güney Kore ve İtalya izliyor. Güney Kore’de kişi başına düşen yıllık tüketim 91 kilogram, İtalya’da ise 76 kilogram olarak kaydedildi. Buna karşılık ABD’de bu rakam 65 kilogram seviyesinde. Her ne kadar Amerikan halkı domuz etini yüksek oranda tüketse de, tavuk ve dana eti hâlâ öncelikli tercihler arasında.
Koyun ve keçi ikinci planda kaldı
Rapora göre koyun ve keçi eti ise toplam et tüketiminin yalnızca yüzde 5’ini oluşturuyor. Bu da bu türlerin küresel sofralarda daha az tercih edildiğini gözler önüne seriyor.
Domuz eti, özellikle Asya ve Avrupa'da geleneksel tariflerin vazgeçilmezi olmaya devam ederken, küresel et tüketim alışkanlıklarının da bu tercihlere göre şekillendiği dikkat çekiyor.
